Die Bouillabaisse ist ein traditionelles französisches Fischgericht, das seinen Ursprung in der Region Provence hat. Die würzige Fischsuppe wird aus einer Viel-zahl von Meeresfrüchten zubereitet, wie zum Beispiel Fischen, Krustentieren und Muscheln. Zusätzlich wird sie mit Gemüse, Gewürzen und Kräutern verfeinert.
Bouillabaisse gilt als eines der bekanntesten Gerichte der französischen Küche. Ursprünglich war sie als „Arme-Leute-Essen“ bekannt, bei dem Fischreste zu einem Eintopf zubereitet wurden.
Mittlerweile gehört die Bouillabaisse zur gehobenen französischen Küche und es existieren viele Rezeptvarianten. Die Zubereitung der Bouillabaisse erfordert zwar etwas Zeit und Geschick, belohnt jedoch mit einem wahrhaftigen Geschmackserlebnis und einem Stück mediterraner Lebensfreude.
